PENGARUH EKSTRAK ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC) TERHADAP SIFAT KIMIA MINYAK KELAPA SAWIT

Authors

  • Indra Lasmana Tarigan
  • Ricardo Lumbantoruan
  • Ely Sulistiara
  • Henni Cintya
  • Boy Candra Sitanggang
  • Marudut Sinaga

DOI:

https://doi.org/10.23960/aec.v5i2.2020.p155-168

Abstract

Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) adalah salah satu tumbuhan yang mengandung senyawa kimia penting yang dapat dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-hari, namun pemanfaatannya masih sangat sedikit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengekstrak buah andaliman yang berfungsi sebagai antioksidan alami pada minyak sawit, yang berfungsi untuk meningkatkan kualitas minyak sawit. Pada penelitian ini dilakukan analisis kualitas minyak melalui penentuan bilangan peroksida minyak, bilangan iodin minyak dan asam lemak bebas dengan penambahan ekstrak buah andaliman dan tanpa penambahan ekstrak buah andaliman dengan variasi lama penyimpanan dan konsentrasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semakin besar konsentrasi ekstrak buah andaliman, semakin kecil bilangan peroksida minyak, semakin besar bilangan iodin minyak, dan semakin kecil asam lemak bebas minyak. Hasil analisis disimpulkan bahwa waktu inkubasi dan konsentrasi berpengaruh signifikan terhadap bilangan peroksida, bilangan iodin dan asam lemak bebas minyak. Konsentrasi secara parsial berpengaruh terhadap ketiga parameter uji, sedangkan waktu tidak berpengaruh secara parsial.

http://dx.doi.org/10.23960/aec.v5.i2.2020.p155-168 

Downloads

Published

2020-10-30

How to Cite

Tarigan, I. L., Lumbantoruan, R., Sulistiara, E., Cintya, H., Sitanggang, B. C., & Sinaga, M. (2020). PENGARUH EKSTRAK ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium DC) TERHADAP SIFAT KIMIA MINYAK KELAPA SAWIT. Analit : Analytical and Environmental Chemistry, 5(02), 155–168. https://doi.org/10.23960/aec.v5i2.2020.p155-168

Issue

Vol. 5, No. 02 October (2020) Analit : Analytical and Environmental Chemistry

Section

Articles

License

 

Authors who publish with this journal agree to the following terms:
  1. Authors retain copyright and acknowledge that the Analit : Analytical and Environmental Chemistry  is the first publisher, licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges and earlier and greater citation of published work.